甘油三酯（TG）是脂质的组成成分，是甘油和3个脂肪酸所形成的脂，食用油是人体重要的能量来源之一，其中95以上的成分为甘油三酯。不同食用油中的甘油三酯组成不同，所含有的甘油三酯所含双键数目和双键位置不同。
基于液相色谱-电雾式检测器CAD联用，选用ChromCore 120 C8反相色谱柱，使用乙腈/异丙醇/乙酸铵系统在弱酸性条件下进行梯度洗脱，在该色谱条件下，对花生油、芝麻油、橄榄油中的各组分均有良好的分离度和峰型，可应用于不同食用油中甘油三酯组成差异的比较分析。
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| 食用油中的甘油三酯在ChromCore 120 C8上的分离.pdf 下载 | 200kB |